Соль начала убивать с новой силой

Соль – древнейшая приправа, возраст которой исчисляется десятком тысяч лет. Около 5 тысяч лет назад люди заметили, что просоленная пища хранится дольше, таким образом, стал известен первый натуральный консервант. Именно соль делает нашу пищу вкуснее. Удовлетворяя мозговые центры соль, помогает нам, избавится от стрессов. Она поддерживает баланс между гормонами счастья и удовольствия. Соль регулирует кислотность во внутриклеточной среде мозга. Соль необходима для полноценного пищеварения и является жизненно важным элемент для каждого человека.
Недавно группа ученых из США и Германии во главе с руководителем исследований доктором Йельского университета Дэвидом Хэфлером вынесли на суд общественности результаты своей работы, которые сводятся к тому, что чрезмерное употребление поваренной соли вызывает аутоиммунные заболевания у человека. Аутоиммунное заболевание – это заболевание, при котором иммунная система человека начинает убивать клетки и ткани собственного организма. Также увеличение уровня концентрации соли в организме человека приводит к избыточному количеству клеток встречающиеся при воспалительных процессах. В ходе работы проводились опыты на лабораторных мышах. В рацион подопытных были включены продукты с повышенным содержанием поваренной соли. Результаты анализов грызунов после солевой диеты показали рост Th17-лимфоцитов, как у больных с аутоиммунными нарушениями, также наблюдалось развитие аутоиммунного энцефаломиелита – модели рассеянного склероза. До настоящего времени, проводились различные исследования влияния соли на организм человека, но настолько серьезные последствия обнаружены впервые.
Абсолютно понятно, что ядом соль делает употребляемое ее количество. Сегодня 80% суточной нормы соли мы употребляем с продуктами промышленного производства также с полуфабрикатами и различными консервантами. Следует заметить, что процесс накопления соли в организме происходит неосознанно, мы просто кушаем вкусную пищу, мы же не едим соль ложками. В этом и проблема – мы не контролируем количество съеденной соли. Исключить полностью соль из своего рациона невозможно потому, что ее содержат множество продуктов таких как торты, печенье, хлеб, да и вреда от полного и отказа от соли наверняка будет больше. Единственной возможностью понизить уровень употребления соли – это перейти на систему здорового питания. Другими словами необходимо пересмотреть свой рацион и исключить из него полуфабрикаты, продукты, в состав которых входят консерванты, пищу из фаст-фудов и ряд других, не сбалансированных солесодержащих продуктов. За рубежом эта проблема поднята на национальном уровне, например в 2008 году управлением здравоохранения США было инициировано создание Национального проекта по снижению потребления соли. Производителей Великобритании и Финляндии обязали указывать на этикетках данные о содержании соли в продукте вместе с суточной ее нормой.