Открыты новые свойства зеленых овощей.

Давно и очень хорошо всем известна полезность и жизненно важная необходимость употребления в пищу овощей. Наиболее полезными можно назвать группу зеленых овощей. Уже сам цвет говорит за себя – зеленый – цвет природы и спокойствия. При созерцании зеленого наши глаза отдыхают, а нервная система расслабляется. Овощи обретают такой цвет благодаря пигменту хлорофиллу, который поглощает из солнечного спектра большую часть красных лучей, выдавая для восприятия отражённый и отфильтрованный зелёный цвет. Но, ни одним цветом богаты зеленые овощи. В их состав входят антиоксиданты, выводящие из организма свободные радикалы, защищая нас от преждевременного старения и раковых заболеваний, также зеленые овощи содержат много клетчатки, которая помогает кишечнику избавиться от шлаков, нормализовать обмен веществ и работу пищеварительной системы, а также они позитивно влияют на нервную систему. Следует отметить, что когда мы говорим о зеленых овощах, мы имеем в виду не только огурцы, капусту, шпинат, брокколи, салат, но и подраздел пряных овощей куда относятся: петрушка, укроп, сельдерей и другие травы.
Ученые австралийского Института молекулярной иммунологии открыли ген T-bet, который играет большую роль в образовании иммунных лимфоидных клеток (ILCs). Ген активизируется при попадании в организм человека белка содержащегося в обычной капусте и начинает провоцировать производство иммунных лимфоидных клеток живущих в слизистой кишечника. В свою очередь эти клетки обладают бактерицидным эффектом и отвечают за оптимизацию флоры. Таким образом, употребление в пищу белокочанной капусты повышает бактерицидные свойства организма, защищая нас от ненужных бактерий. Ранее было известно, что обычная капуста содержит бета-каротин, калий, витамин «С», фолиевую кислоту и неоднократно доказывалась ее полезность и необходимость в рационе человека, но бактерицидный эффект лабораторно доказан впервые.
Проведенные в Великобритании исследования показали жизненно важную необходимость потребления в пищу зеленых овощей больным сахарным диабетом. Наблюдая за 220 тысячами британцев в рацион питания, которых постоянно входили зеленые овощи, стало известно, что риск заболевания раком в этой группе снизился на 14%. Дело в том, что потребление зеленых овощей не повышает уровень сахара в крови человека, также они медленнее усваиваются и полностью перерабатываются организмом. В случае, когда продукт усваивается быстро, то высвобождаемая энергия не успевает усваиваться и откладывается в подкожный жир. Зеленые овощи обладают еще одной важной характеристикой – отрицательная калорийность. Это значит, что вследствие медленного усваивания и длительной переработки в глюкозу организм высвобождает на этот процесс значительно больше энергии, чем получает. Поэтому зеленые овощи очень широко используются в диетологии и часто включаются в состав различных диет для похудения.