Каши для здорового питания

Согласно данным Всемирной Организации Здравоохранения, состояние здоровья и продолжительность жизни человека во многом зависят от его образа жизни и системы питания (на 60%), на 15% они определяются наследственными факторами, еще на 15% - условиями окружающей среды, и всего на 10% зависят от качества услуг здравоохранения.
Исходя из этого, очевидно, что люди, небезразличные к своему здоровью и внешнему виду, стараются употреблять в пищу натуральные продукты, богатые растительными белками, углеводами, витаминами и различными микроэлементами. В наше время значительно вырос спрос на бобовые, зерновые культуры, которые обладают высокой пищевой ценностью. Сейчас стало ясно, что злоупотребление жирной рафинированной пищей, содержащей недостаточное количество активных компонентов, может привести к саморазрушению организма человека. Диетологи всего мира составляют списки функционально значимых продуктов. В этих списках зерновые и бобовые культуры играют немаловажную роль.
Натуральные крупы являются одним из видов таких продуктов.
Каша с давних времен занимала на русских столах главное место, являясь основным блюдом. Всем известна русская пословица: «Каша - мать наша». На Руси всегда выращивали злаковые и бобовые культуры, считая их, вполне оправданно, высокопитательными и полезными. Исследования, проведенные учеными позже, доказали мудрость русского народа.
Злаковые культуры и продукты, получаемые из них, содержат необходимые для нормального функционирования организма углеводы, которые поставляют в наш организм энергию, растительные белки, витамины и минеральные вещества. Также злаки являются поставщиком растительных волокон, то есть клетчатки, необходимой для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Минералы и витамины, содержащиеся в крупах, представляют большую ценность для здоровья человека, но разные виды крупы отличаются по содержанию этих веществ. Например, гречневая крупа более богата калием и клетчаткой, чем другие крупы, в чечевице больше белка, а в горохе содержится много кальция. Содержание питательных веществ в каждой крупе можно найти в таблицах о пищевой и энергетической ценности продуктов.
Здесь стоит вспомнить суворовскую кашу. В одном из военных походов подчиненные доложили Суворову, что запасы гороха, проса и ячменя иссякли, и если сварить кашу из одного вида крупы, то на всех солдат ее может не хватить. Суворов не растерялся и приказал сделать смесь из разных круп и гороха и приготовить еду для всех. Солдаты одобрили такое решение полководца, суворовская каша им понравилась. Так легендарный полководец сделал свой вклад в кулинарию.
Современные научные исследования подтвердили, что каши, состоящие из смеси круп, намного полезнее, чем из одной крупы, так как каждый компонент имеет свой химический состав, и разные крупы, используемые в смеси, дополняют друг друга.