Цельнозерновой хлеб: и еда, и лекарство

Растениям дана природой способность напрямую, питаться солнечным светом и накапливать энергию. Животный мир такой способностью не обладает, и получает энергию из растительной пищи. Изо всего разнообразия растений человек со временем в качестве основного питания выбрал зерновые культуры.
В наше время это объясняли тем, что зерну не нужны особые условия для хранения. Оно обладает высокой урожайностью, для посева оставляют всего около 5% урожая. В наше время стало понятно, что главной причиной этого выбора стало то, что именно зерновые культуры обладают широчайшим спектром биологических активных элементов, которые вполне способны обеспечить практически всеми жизненно необходимыми компонентами пищи потребными для деятельности организма человека. Способ употребления продуктов из злаков имеет немаловажное значение.
В последние годы диетологи сосредоточили своё внимание на цельнозерновых продуктах и цельнозерновой (обойной) муке. К ним пришло, понимание того, что отделяя от натуральных продуктов, казалось бы «балластные вещества», удаляются из них полезные и жизненно необходимые организму составляющие. Оздоровительная ценность хлеба находится в зависимости от сорта муки. Выпеченный из муки грубого помола хлеб более богат минеральными составляющими и клетчаткой по сравнению с хлебом, выпеченным из муки высших сортов, он сильнее воздействует на желудок. Употребляя в пищу хлеб из неочищенной муки, потолстеть практически невозможно. Высокое содержание в этом хлебе пищевых волокон (клетчатки) приводит к быстрому насыщению. Клетчатка, набухая, очищает пищеварительную систему от токсинов, ядов и различных продуктов распада. Это принимает огромное значение в ситуации, когда производители пищевых продуктов активно использует все новейшие «достижения» пищевой химии для привлечения покупателей к своей продукции.
На западе уже давно признали цельнозерновой хлеб целебным и включили его в программы по оздоровлению населения. Хлеб, выпеченный из неочищенной муки грубого помола, включен в обязательный ассортимент специализированных хлебных магазинов и продается в любом супермаркете.
Хлеб из обойной муки признан официально лечебным продуктом при сахарном диабете, ожирении, остеопорозе, сердечнососудистых и других заболеваниях. Обойная мука представляет собой самый крупный помол. Просевается обойная мука через крупное сито. При таком помоле в муке остаются абсолютно все составляющие вещества. Это цветочная оболочка, зерновой зародыш и алейроновый слой. В обойной муке практически сохраняются все полезные качества требуемые организму человека. В России о полезных свойствах пищи из цельных зёрен знали и активно употребляли такой хлеб в обычном повседневном рационе. Диетологи рекомендуют, взрослым ежедневный прием 25-35г диетического пищевого волокна. Съедая одну-две порции цельнозерновой пищи каждый день, вы заметно снизите риск заболеть диабетом второго типа.