Способ добычи и польза от приема агар-агара

В наше время существует масса разнообразных продуктов, которые обладают полезными веществами и рекомендуются специалистами к регулярному употреблению. Среди них стоит выделить агар-агар, который добывают их океанских водорослей посредством экстракции.

Способ изготовления

Как правило, агары производят следующим методом:

1. Водоросли очищают от всякого мусора и несколько раз промывают.

2. Обрабатывают щелочным раствором и еще раз промывают.

3. Обработка растворителем – экстрагентом.

4. Фильтрация.

5. Охлаждение.

6. Прессовка.

7. Просушивание.

8. Измельчение.

Согласно пищевому классификатору данное вещество получило номер E 406.

Польза от использования агар-агара

Как уже известно, данный продукт получают из водорослей, произрастающих в океане, поэтому неудивительно, что в них содержится множество полезных веществ (йод, кальций, железо и много других). Таким образом, применение агар-агара оказывает положительное влияние на работу организма. Кстати, в нем не содержатся калории, и он не успевает разложиться в кишечнике, потому что находится в нем слишком короткий промежуток времени. Прием агар-агара нередко сопровождается слабительным эффектом, поскольку он увеличивается после приема, и таким образом заполняет практически все свободное место в кишечнике.

Полезные свойства в агар-агаре обуславливаются высоким содержанием грубого волокна. Его использование позволяет очистить организм от шлаков и токсичных веществ, повысить качество работы печени.

Где применяют агар-агар?

Данному продукту нашли применение в кондитерской отрасли, а точнее, его используют для изготовления таких сладостей, как мармелад и желе. Кроме того его применяют во время получения рыбного или мясного студня и даже мороженого.

Чтобы растворить агар-агар придется опустить его в воду, нагретую до минимум до +90°С, при этом с продуктом произойдут следующие изменения: структура станет более вязкой, а цвет – прозрачным. Если же его вновь охладить хотя бы до +40°С, вязкое вещество превратится в крепкий гель.